Elija comidas con bajo índice glucémico

Al planificar sus comidas elija alimentos que tengan un *IG* Indice Glucemico bajo a medio. Cuando consuma un alimento con un IG alto, combínelo con alimentos con IG bajo para equilibrar el efecto en sus niveles de glucosa. El IG de una alimento cambia cuando usted lo combina con otros alimentos.

Los alimentos procesados tienen un IG más alto. Por ejemplo, el jugo de frutas tiene un IG mayor que la fruta entera. Cocinar puede afectar el IG de un alimento; ejemplo, la pasta al dente tiene un IG menor que la pasta cocida.

Ciertos alimentos de la misma clase pueden tener diferentes valores de IG. Por ejemplo, el arroz blanco de grano largo tiene un IG menor que el arroz integral. Y el arroz blanco de grano corto tiene un IG más alto que el arroz integral. Las avenas instantáneas o sémolas tiene un IG alto, pero la avena integral y los cereales de grano integral tienen un IG menor.

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